Copa Lombo Perdigão Na Brasa Assada na pedra do Rio São Miguel

Name: Copa Lombo Perdigão Na Brasa Assada na pedra do Rio São Miguel
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 350 gramas Copa Lombo Perdigão Na Brasa; 10 gramas de Alho laminado; Alecrim fresco à gosto; Sal de parrilha à gosto; Pimenta do reino à gosto; 20ml Manteiga clarificada; 20ml de Óleo vegetal; 20ml de Licor 43; 150 gramas de Batata asterix; 1 Abacaxi; 1 Limão

70 min tempo de
preparo 2 rendimento
(porções)

Ingredientes

350 gramas Copa Lombo Perdigão Na Brasa
10 gramas de Alho laminado
Alecrim fresco à gosto
Sal de parrilha à gosto
Pimenta do reino à gosto
20ml Manteiga clarificada
20ml de Óleo vegetal
20ml de Licor 43
150 gramas de Batata asterix
1 Abacaxi
1 Limão

Modo de Preparo

1. Faça o fogo com lenha. Após aceso com brasa, coloque a pedra de rio em cima do fogo.
2. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino à gosto.
3. Coloque o óleo na pedra. Espere esquentar.
4. Coloque a Copa Lombo. Doure primeiro de um lado. Ao virar, coloque as lâminas de alho e o alecrim. Vá virando até dourar.
5. Retire e deixe descansar.
6. Corte o abacaxi em rodelas e asse na pedra com manteiga, até flambar.
7. Coloque raspas de limão por cima.
8. Faça o purê na lenha: cozinhe as batatas e, após isso, amasse-as. Coloque alho assado na panela de ferro e misture.