Risoto de Linguiça Paio com Crispy de Linguiça

Name: Risoto de Linguiça Paio com Crispy de Linguiça
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Yield: 9 porções
Ingredients: 370g Linguiça Paio Perdigão (1 pacote); 40g de Margarina Claybom; 1 cebola média em cubos; 1 dente de alho laminado fininho; 250g de Arroz Arbóreo; 1L de fundo/caldo de legumes; 100ml de Vinho Branco seco; 100g Queijo Parmesão; 10ml de Azeite; Sal e Pimenta do Reino a gosto; Cebolinha a gosto

55 min tempo de
preparo 9 rendimento
(porções)

Ingredientes

370g Linguiça Paio Perdigão (1 pacote)
40g de Margarina Claybom
1 cebola média em cubos
1 dente de alho laminado fininho
250g de Arroz Arbóreo
1L de fundo/caldo de legumes
100ml de Vinho Branco seco
100g Queijo Parmesão
10ml de Azeite
Sal e Pimenta do Reino a gosto
Cebolinha a gosto

Modo de Preparo

1. Corte 300g de Paio em Cubinhos e refogue em uma frigideira antiaderente, acrescente o alho, deixe dourar e reserve. Com as 70g que sobraram, corte tirinhas e frite até ficarem bem sequinhas e crocantes, reserve.
2. Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola (até que ela fique transparente). Em seguida, acrescente o arroz arbóreo. Refogue bem (o ponto ideal é quando você pega um grão de arroz e não consegue ficar pressionando com os dedos).
3. Acrescente o vinho branco, mexa e mantenha em fogo baixo até o vinho secar, mas não totalmente.
4. Comece a acrescentar o caldo de legumes de concha em concha, misturando sempre para não grudar ao fundo. Quando já estiver quase secando, repita a operação sempre em fogo baixo e sempre mexendo sem parar até que acabe o caldo de legumes e até que o arroz fique bem macio.
5. Adicione a linguiça, o parmesão, a manteiga e uma pitada de pimenta do reino. Corrija o sal se necessário. Finalize com o Crispy de Paio e Cebolinha.